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| 鮟鱇（あんこう） | |
おたまじゃくしを巨大にしたようなアンコウの姿は、どことなくユーモラスですが、 白い身肉は姿に似ず、淡白で上品な味です。 冬場の鍋料理の代表格の「あんこう鍋」は、 「西のふぐ、東のあんこう」といわれるほど、鍋物としてふぐと並び人気があります。 |
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| 鮟鱇の吊るし切り | |||
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アンコウはぐにゃぐにゃしているので、まな板の上でなく吊るして捌きます。 まず、口からホースを入れ、流水で胃袋に残っている残飯を出し、吊るします。 また、口から水を入れ、胃袋に水を溜めます。 その水の重みでアンコウを安定させます |
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アゴに添って切り込みをいれ、皮を剥いでいきます。 この皮も大事な七つ道具のひとつです。 アンコウの皮には、皮膚の炎症を防ぐビタミンB2や肌に張りをもたせるコラーゲンが豊富で、美容にも効果的です |
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皮を剥いだ後、順序に身を切り落としていきます。 アンコウの七つ道具は、皮・肝・エラ・卵巣・胃袋・身肉・ひれ をいいます。 |
一口メモ「あんこう」 アンコウのうまみは各種のアミノ酸によるものですが、なかでもタウリンというアミノ酸はうまみの素だけでなく、人間の体内でさまざまな面から健康を支えています。 肝臓や心臓の機能が低下していたり、血管などの障害が気になる人には、タウリンを含む鮟鱇がお勧めです。 |
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| 捌いたアンコウが左写真です。 ご注文の際、「鍋用に捌く」を選択しますと、この様に裁いて（無料）お届けいたします。 写真のアンコウは7.3kgのもので、値段は18900円でした。通常料理店で大人7〜10人分位です。 「魚屋たっちゃん」では、ご家庭で手軽に食べれるサイズ（3kg〜6kg）を販売しております。 ご希望にて、10kgを超える物も、ご用意いたします。 |
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| 鮟鱇（あんこう）お買得パック | |||||||||||||||||||||
| ●何故、安いのか？ それは、傷のついた物（市場に出荷出来ない物）がある時、安く買うことで販売できます。 |
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 あんこうの入っているトレーの大きさは、 縦18cm×幅25cm 結構大きいですよ。 |
あんこう鍋に最適。 正肉（450g）と肝(150g）がセットです。 「あんこうお買得パック」の配達日指定は出来ません。ご了承下さい。 |
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 「あんこう」をご購入頂いた、お客様の声です。 |
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| 「鮟鱇(あんこう)5kg」をご購入頂いた 神奈川県 Ｋ様 | 高橋鮮魚店 様 本日あんこうの入金を致しました あんこう鍋大変美味しく頂きました まさしく全てをしゃぶり尽くしたという感じです お蔭様で久方ぶりの仲間を集えての酒宴が大成功に終わりました 全員大満足で是非またお願いしようと思います 狩野 |
| 「鮟鱇(あんこう)5kg」をご購入頂いた 東京都 Ｈ様 | こんばんは 本日いただきました。確かに最高のあんこうです。 キモも身も絶品で家族一同で堪能できました。 ネットでは何回か失敗もしていますが、こうして良い店に出会えるとうれしくなります。ありがとうございました。 |
| 「あんこう5kg鍋用」をご購入頂いた 東京都 Ｙ様 | 週末にアンコウを送っていただいた吉村です。 10時過ぎには配達され、お昼から鍋を囲んで楽しい時間を過ごすことができました。 とてもきれいにパックされていて、準備もトロ箱の処理もとても楽でした。友人達も「美味しい!」と喜んでいました。 本当にありがとうございました。 また、機会がありましたら別の魚や貝類も注文してみたいと思います。 |
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 【釜石特産品】 こちらの商品は一年中お求めになれます。ご贈答にどうぞ。 |
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